قصتنا
أربعة فصول قصيرة
لا سنة تأسيس هنا ولا طاهٍ مشهور. هناك طاولة، وعجين، وصلصة — وأنتم.
01
الطاولة
كل شيء يبدأ من الطاولة. كراسٍ تُزاح جانباً لإفساح مكان لواحد إضافي، ومنديل يُطوى بجانب الصحن، وحديث لا يستعجل نهايته. الطاولة عندنا ليست قطعة أثاث — هي الدعوة نفسها.
02
العجين
العجين لا يحب العجلة. نخلط، ونترك، وننتظر — والوقت يقوم بأغلب العمل. نحن نحافظ على الإيقاع فقط، ونحرص ألّا نختصره. هذا هو الجزء الذي لا يمكن تزييفه.
03
الصلصة
طماطم، وريحان، وزيت زيتون. ثلاثة أشياء، ولا مكان للاختباء خلفها. لذلك نختارها على مهل، ونضيف أقلّ ما يمكن. الصلصة الجيدة لا تصرخ.
04
قصتكم
كل من يجلس عندنا يحمل معه حكاية — سهرة أولى، أو عيد ميلاد، أو مجرد جوع في ساعة متأخرة. لهذا شعارنا فقاعة كلام: الطبق يبدأ الحديث، وأنتم تكملونه.